番茄红素是植被里面 含的本身天然的着色剂。主要是发生于茄科植被小西红柿的成熟稳定果肉中。它是现有在自然而然界的植被中被得知的最吊抗硫化剂组成。番茄红素（Lycopene）又称之为ψ—胡白大茄子素，是属于异戊二烯类单质，是类胡白大茄子素的本身。完美认定书，人身体内的单线态氧和氧公民权自在基是侵入人身体内在免疫性模式的祸首。番茄红素清理掉公民权自在基的功能主治远胜于其余类胡白大茄子素和维CE，其淬灭单线态氧速度常数是维CE的100倍。 番茄红素并不是数据分布在番茄中，还源于于木鳖果、是西瓜、冬瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、椰子、番石榴、红提、红提柚、红莓、云莓、脐橙等的球果，茶的叶轮叶片及胡大白菜、胡胡大白菜、芜菁甘蓝等的根上。番茄名词解释产品的番茄红素是西晒膳食结构中的类胡胡大白菜素最核心的源，人体肌肉从番茄中收获的番茄红素占总吃量的80%超过。

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