芹菜冒水芹和旱芹之分，为伞形科绿色植物ApiumgrauensL.var.dulcedc.的全名。既我家用餐桌上的基本菜肴，又可供中药。中药芹菜以旱芹偏重于，旱芹芳香较浓，也称“香芹”。考虑到植物的根的根、茎、叶和籽都能以当中药，故又有“餐厅里的药材”、“药芹”之称。芹菜包含的碳水无机化合物和淀粉酶质， 还包含的多的伙食玻璃膳食纤维。

芹菜籽就取于芹菜微小的的玫瑰花中,以至种籽的体积也比较之小,呈卵型,颜色搭配大多以棕深褐色或深咖啡色，钙磷含水量较高，含桉油醇、磷甲氧基酚，伞花内酯、芹菜素、亚麻布酸、挥发性有机物性油垢污渍、黄酮、硼,矿石质（钙、镁、钠、锌等）。芹菜的药剂学功能比较密切，有较高的食用價值。 芹菜籽的营养价值营养物质（每100克量）基本上为： 卡路里：14卡 血清质：0.8克 脂肪的：0.1克 碳水氧化物：7.5克 伙食钎维：14克 胡茄子素：1微克 维A（视黄醇）：10微克 维B1（硫胺素）：0.01毫克 维B2（核黄素）：0.08毫克 维B3（烟酸）：0.4毫克 维C：12毫克 维生素AE：2.21毫克 钾：154毫克 钠：73.8毫克 钙：48毫克 镁：10毫克 铁：0.8毫克 锰：0.17毫克 锌：0.46毫克 磷：50毫克 硒：0.47毫克

1、国药； 2、健康品； 3、食品原料增长和食用香料； 4、按摩精油。